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Laminaire Digité

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Description rapide

En stock que pendant quelques temps, cette algue pousse généralement en bas de la zone des marées basses. Nous avons peu accès à cette espèce et n’en récoltons que de petites quantités.
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7,00 $CA
Laminaire Digité
(Laminaria Digitata)

Appellations
Tangleweed - Kombu - Digitata

Saveurs
Umami (5e goût) – Marin - Iodé

Milieu
Pousse généralement en bas de la zone des marées basses. Nous avons peu accès à cette espèce et n’en récoltons que de petites quantités.

Préparation
Nous l’utilisons uniquement pour concocter un bouillon japonais, le Dashi. Une fois réhydraté, sa texture ressemble à celle d’un morceau de cuir. - Placer dans l’eau bouillante et laisser mijoter à feu très bas pendant 15-20 minutes. Retirer l’algue. Pour un Dashi authentique, saupoudrer de Bonito (poisson blanc séché), laisser infuser 10-15 minutes et passer au tamis. Par la suite, un 2e Dashi peut être réalisé en bouillant ces deux mêmes ingrédients pendant 15 minutes. Ensuite, tamiser.

Informations additionnelles

Manufacturier Varech Phare Est
Biologique Oui